성수동 힙스터의 스타트업 이야기

일본 식품업계는 지금 푸드 셰어링·푸드 업사이클링 열풍 - 지속가능 발전목표(SDGs) 12번째 목표에 포함된 식품 손실 저감 - - "버릴 음식도 다시 보자" 음식 낭비 줄이기 나선 일본 - 1. 세계적인 식량 위기 속 음식물 폐기 문제 심각 2. 일본의 국가적 과제로 떠오른 ‘식품 손실(Food Loss)' 저감 3. 식품 손실 줄이기 위한 일본 정부의 대책 4. 일본 기업의 식품 손실 저감 사례 [1] 푸드 셰어링(Food sharing) [2] 푸드 업사이클링(Food Upcycling) [3] 생산공정에서 발생하는 식품 손실 삭감 [4] 그 외 일본 기업들의 식품 손실 저감을 위한 노력 5. 시사점 1. 세계적인 식량 위기 속 음식물 폐기 문제 심각 최근 세계적으로 식량 위기 우려..